پخت غذا در طبیعت با سفرانه
آشپزی در طبیعت یکی از بزرگترین لذت‌های کم هزینه‌ای است که هر فردی می‌تواند حداقل چندین بار در طول زندگی‌اش آن را تجربه کند. با آشپزی در دل طبیعت هر انسانی به ذات اولیه و اصلیِ خود که همان تولد، زندگی و مرگ در طبیعت بوده، نزدیک و نزدیکتر میشود و حال و هوای خوبی که در این فضا احساس میکند با هیچ چیزی قابل وصف نیست.
قبل از اینکه به سراغ چند و چون آشپزی در طبیعت برویم، بهتر است به دو سوال زیر پاسخ دهیم:
- تا چه اندازه طبیعت را می‌شناسید؟
- تا چه اندازه قادر هستید از چوب،سنگ و سنگ های آتش‌زا ملزومات پخت غذا را آماده کنید؟
در این مطلب از بلاگ سفرانه تصمیم داریم تا به شما آشپزی در طبیعت را هم با وسایل طبیعی موجود در دل طبیعت و هم با وسائل پیشرفته تر مانند اجاق مسافرتی و سایر وسایل آموزش دهیم، در ادامه شما را با طرز پخت چند غذای خوشمزه در طبیعت آشنا خواهیم کرد:
- پخت ماهی
- جوجه
- مرغ
- پنیر، سیب زمین و قارچ کبابی
- املت و نیمرو
- همبرگر
آشپزی در طبیعت اگرچه بسیار لذت بخش است و طعم نهایی غذایی که آماده میکنید متفاوتتر از هر غذای دیگری است که در عمرتان میل کرده‌اید! اما سختی ها خودش را نیز به همراه دارد.
پخت غذا بر روی آتش
برای تهیه آتش در دل طبیعت حتما بایستی به دنبال هیزم خشک باشید و یا از قبل با خودتان زغال خشک و مرغوب بیاورید. به اندازه کافی هیزم تهیه کنید و وسائل آتش‌زا مانند ژل آتش زنه، بنزین و یا نفت به همراه داشته باشید. اگر هم با خود کبریت نداشتید اصلا نگران نباشید در بسیاری از نقاط ایران سنگ چخماق پیدا میشود.
سنگ چخماق نوعی سنگ رسوبی است. اگر دو عدد سنگ چخماق با یکدیگر اصطحکاک شدید پیدا کنند از آنها جرقه ساطع میشود که برای ایجاد آتش در طبیعت مفید است.
مطلب مرتبط: چطور بلاگر سفر شویم؟ + چند نکته بسیار مهم
-
پیدا کردن سنگ چخماق در طبیعت
اگر برای طبیعتگردی و آشپزی به نواحی نزدیک دریا و رودخانه سفر میکنید سنگ چخماغ را به راحتی پیدا خواهید کرد. این سنگها مقاومتشان در برابر جریان آب و ترکیبات شیمایی آب بسیار بالاست و کمتر دچار آسیب دیدگی می‌شوند. این سنگها حتی در کنار جاده ها و یا مناطقی که در حال ساخت و ساز هستند هم پیدا می‌شوند.
ویژگی های سنگ چخماق:
- با سایش لبه تیز فلزی و یا فولادی از آن جرقه تولید میشود.
- سنگ چخماق مقاوم است و با شکستن آن لبه‌های تیز ایجاد میشود.
- رنگ سنگ چخماغ از سفید مایل به زرد تا قهوه ای تیره و حتی سیاه و سفید موجود است.
برای آشپزی در طبیعت مجهز بروید
احتمالا فرایند درست کردن آتش در دل طبیعت با استفاده از هیزم و سنگ چخماق برای همه افراد مخصوصا آنهایی که در طبیعت گردی مبتدی هستند، چندان راحت نباشد. پس بهتر است اگر به هدف آشپزی به دل طبیعت میزنید وسائل زیر را با خودتان ببرید:
- کبریت یا فندک
- ژل آتش زنه، یا بنزین و یا نفت و یا الکل
- گاز سفری و یا اجاق گاز دو پایه
- ظروف غذا خوری ترجیحا فلزی
- چاقو، تخته، سینی و ملزومات آشپزی
- ادویه (نمک و فلفل و سایر ادویه‌های مورد پسند)
- ظروف نگه دارنده
اگر تمایل دارید با اصول کمپ زدن در طبیعت بیشتر آشنا شوید، بر روی لینک زیر کلیک کنید.
مطلب مرتبط: کمپینگ در طبیعت + آموزش نکات مهم
تهیه املت و نیمرو در طبیعت
آسان‌ترین و بی دغدغه‌ترین غذایی که در طبیعت می‌توانید آماده کنید، همین نیمرو و یا املت گوجه خودمان است. تخم مرغ در یک سفر طبیعتگردی پروتئین کافی و مورد نیاز شما را در سفر تهیه میکند. اگر اجاق گاز مسافرتی با خودتان دارید، پس بدون هیچ دغدغه‌ای ماهیتابه مسافرتی را روی آن قرار بدهید و به اندازه خودتان و همراهانتان گوجه را نگینی خورد کنید و با روغن به خوبی تفت بدهید تا آب آنها کشیده شود. زمانی که گوجه به خوبی سرخ شد تخم مرغ‌ها را به همراه نمک، فلفل و ادویه درون آن بشکنید، بدین صورت املت گوجه شما آماده است.
اگر هم اجاق گاز ندارید. بهترین قسمتی که زمین نم یا رطوبت ندارد، چاله‌ای کم عمق ایجاد کنید، درون چاله هیزم ریخته و آتش درست کنید. در اطراف چاله سنگ گذاشته و بر روی سانگ‌ها ماهیتابه را بگذارید تا حرارت به خوبی به آن بخورد.
کباب ماهی در طبیعت
برای پخت گوشت‌های لطیف مانند ماهی نباید آن را در معرض آتش مستقیم قرار بدهید. یکی از بهترین راه‌های پخت این گوشت استفاده از تخته سنگ صاف است. بدین صورت یک قطعه سنگ صاف و بزرگ (متناسب با تکه‌های گوشت ماهی) را پیدا کنید و بر روی آتش قرار بدهید. زمانی که سنگها را به خوبی با آب تمیز کردید مقداری آن را به روغن آغشته کنید و مستقیما گوشت را بر روی سنگ که حالا کاملا داغ شده است قرار بدهید.
مطلب مرتبط: گردشگری غذایی یا خوراک چیست؟
البته این روش برای پخت سایر گوشت ها هم استفاده میشود که ممکن است بسته به نوع و بافت گوشت فرایند پخت کمی طولانی باشد.
نکته آموزشی برای پخت ماهی: قبل از اینکه ماهی را بر روی سنگ قرار بدهید به خوبی آن را با نمک، ادویه و آب لیمو تازه طعم دار کنید.
آموزش پخت مرغ زغالی در طبیعت
تجربه گوشت مرغ زغالی که با استفاده از یک سیخ چوبی گردان که در کنار آتش و چوب، زغالی شده باشد، وصف ناپذیر است. برای این کار یک تکه چوب بزرگ که توانایی تحمل وزن گوشت مرغ مورد نظر شما را داشته باشد، انتخاب کنید. آتش خوب و با کیفیتی را هم در کنار مرغ آماده کنید و تا زمان مغز پخت شدن مرغ آن را بر روی چوب بچرخانید. بهتر است مرغ را به وسیله نخ نسوز مخصوص آشپزی و یا یک بند مفتولی محکم کنید تا مرغ به خوبی روی چوب فیکس باشد و پیچ و تاب نخورد.
همبرگر زغالی در طبیعت
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گیری شده، نمک و فلفل و ادویه مخصوص گوشت را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و ورز بدهید و به اندازه تعداد نفراتی که در این سفر همراه شما هستند، همبرگر درست کنید.
برای این کار کافیست بر روی آتشی که درست کردید یک توری چدنی قرار بدهید و همبرگرها را روی آن توری قرار داده تا به خوبی مغرپز پخت بشوند. در فواصل زمانی مناسب همبرگرها را از هر دو سمت بپزید. از قبل نون همبرگر، سس، کاهو، پیاز، خیار شور گوجه را آماده و خودتان را در مهمانی جشن همبرگر ذغالی در دل جنگل مهمان کنید.
پخت جوجه کباب در طبیعت
طبخ جوجه کباب در طبیعت شاید از هر غذای دیگه‌ای آسانتر و در بین ما ایرانیان متداول تر باشد. بسیاری از ما در تعطیلات آخر هفته و یا پایان سال جوجه را طعم دار میکنیم و به دل طبیعت زده و آن را برای یک ناهار دلچسب کباب میکنیم.
برای این کار کافیست به تعداد نفراتی که در سفر طبیعتگردی با شما همراه هستند، جوجه تهیه کنید. جوجه ها را با پیاز، آبلیمو، نمک، فلفل، زعفران دم کرده، سس مایونز و یا ماست چند ساعتی در یک ظرف درب دار چند ساعتی طعم‌دار کنید.
در این سفر می‌توانید با خودتان یک منقل مسافرتی، اجاق دوپایه ببرید و یا با همان شیوه که در ابتدا ذکر کردیم در دل طبیعت یک آتش باکیفیت را تهیه کنید و جوجه را به سیخ کشیده و بر روی آتش کباب کنید و نوش جان بفرمایید.
هات داگ کبابی در طبیعت
حوصله دردسر و سختی تهیه آتش و یا حمل و نقل اجاق مسافرتی را در دل ندارید و شدیدا هوس آشپزی در جنگل به سرتان زده‌است؟ قبل از اینکه فضای طبیعی بروید کمی سوسیس هات داگ تهیه کنید و با خودتان به طبیعت ببرید. در این روش بایستی یک آتش کوچک و جمع جور درست کنید. لازم نیست آتش به کیفیت آتش طبخ مرغ یا جوجه باشد، چرا که هات داگ سریعا کباب و آماده میشود. آتش را که آمده کردید هات داگ را داخل چوب‌های باریکی بزنید و بر روی آتش بگیرید تا کباب شوند و نوش جان کنید.
پخت استانبولی پلو در طبیعت
پخت غذاهای پلویی نیز در طبیعت میسر است و بر خلاف تصور افراد پخت این نوع غذا بسیار سریع و راحت می‌باشد. یکی از غذاهای برنجی محبوب و خوشمزه استانبولی پلو است که به سادگی می‌توان آن را در طبیعت تهیه کرد. برای پخت این غذا نیاز به تعدادی گوجه، برنج، رب، سیب زمینی، پیاز و نمک و فلفل داریم؛ ابتدا بایستی برنج را شسته و آبکشی نمایید و سپس پیاز را خرد و سرخ نمایید. قبل از اینکه پیاز ها کام سرخ شوند سیب زمینی‌های خرد شده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را نیز بر روی آن بپاشید. در مرحله بعد گوجه خرد شده و یا رب را اضافه کرده و تفت دهید و پس از کمی تفت دادن برنج خیس شده را به باقی مواد افزوده و در حالت دم کشیدن قرار دهید.
تهیه این غذا نیاز به مواد اولیه خاصی نداشته و در کم ترین زمان ممکن به پخت نهایی می‌رسد.
پخت میگو کبابی در طبیعت
میگو کبابی یکی از غذاهای خوشمزه است که در طبیعت امکان پخت آن با مزه‌های مختلف وجود دارد. یکی از راه های ساده پخت میگو کبابی و مزه درا کردن آ در طبیعت استفاده از موادی مانند کره، سیر ، روغن زیتون ، آبلیمو، جعفری، زعفران، فلفل سیاه و نمک است. برای اینکار می‌توانید میگو را از قبل سفر پک کرد تا با دردسرهای تمیز کردن میگو و جدا کردن غضروف آن روبرو نشوید. ابتدا میگوهای پاک شده درون ظرفی قرار داده و به آن موادی مانند آبلیمو و زعفران و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.
سپس جعفری و سیر را ریز کرده و به مخلوط غذا اضافه کنید. روی کاس را پوشانده و آن را در حدود 30 دقیقه به حال خود رها کنید تا طعم مواد به خورد میگوها برود. بعد از این مدت می‌توانید میگوها را از ظرف خارج کرده و با استفاده از سیخ فلزی بر روی آتش قرار دهید تا به خوبی پخته شوند. برای بهتر شدن مزه غذا می‌توان کره و روغن زیتون را آب کرده و بر روی میگوها پخش کنید و سپس بر روی آتش بگذارید.
تهیه میان وعده در طبیعت
در طبیعت امکان تهیه غذاهای سبک به عنوان میان وعده و یا عصرانه وجود دارد. برای این منظور می‌توانید با خودتان پنیر کبابی، ذرت و یا سیب زمینی ببرید و تنها با برافروختن یک آتش کوچک سیب زمینی را داخل آتش انداخته تا به خوبی زغالی بشوند.
پنیر کبابی ها را بر روی سیخ های چوبی یا فلزی بزنید و در آتش کباب کنید.
تست فرانسوی در طبیعت
تست فرانسوی یکی از غذاها و میان‌وعده‌های محبوب است. این غذا یک گزینه خوب برای آشپزی در طبیعت محسوب میشود زیرا بسیار خوشمزه و در عین حال آسان است. برای درست کردن تست فرانسوی نیاز به نان، روغن، شیر، تخم‌مرغ، شکر و نان دارید. اگر می‌خواهید یک فرنچ تست خوب داشته باشید یک قرص نان کامل تهیه کنید و به اندازه متوسط برش بزنید. اینگونه نان به اندازه کافی پخته خواهد شد. بعد از برش دادن نان نوبت به مخلوط کردن شیر و تخم‌مرغ می‌رسد. به ازای هر یک لیوان شیر، سه عدد تخم‌مرغ و مقداری شکر اضافه کنید و هم بزنید.
نان‌ها را بین 20 تا 30 ثانیه در این مخلوط قرار دهید. یک ماهیتابه را روی آتش ملایم و یکنواخت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید. سپس نان‌ها را روی حرارت قرار دهید و هر طرف را به اندازه کافی سرخ کنید. تست فرانسوی شما آماده است. در کنار فرنچ تست عسل، میوه و یا شکلات بگذارید و با یک فنجان چای یا قهوه از خوردن آن لذت ببرید. این غذا به عنوان صبحانه و عصرانه در طبیعت گزینه بسیار خوبی است.
اگر در پایان سفر طبیعت گردیتان دلتان خواست اتاقی را در هتلی با قیمت مناسب رزرو کنید، رزرو آنلاین هتل از سفرانه را فراموش نکنید.
